Kaiyun官网登录入口 开云网站Kaiyun官网登录入口 开云网站我相信这两种都会有，腐乳不仅发展了数千年，还以臭豆腐有种道不清说不明的关系，都是豆腐发酵后的产物，但腐乳却能完美的结合豆腐柔软，带有淡淡豆香，还与酒味香料开云全站 开云app平台做到浑然一体，独特风味让人迫不及待想品尝一番！

　　依稀记得小时候，各种食材都不充裕的生活环境中，喝粥吃饭时能搭配一块香辣美味的腐乳，就算只是简单的白菜配番薯，都能让整顿饭变得滋味下饭。

　　而现在生活条件好了，想吃腐乳更多都是自己制作，做法并不复杂成本低廉，还能根据个人口味对香料调整，本期分享在家就能做“香辣腐乳”，10块成本做一大罐，佐粥下饭味特香，想学的朋友不妨收藏哦！

　　在家就能做“香辣腐乳”，10块成本做一大罐，佐粥下饭味特香，在开始制作前，需要掌握熟知的烹饪要点有5个：

　　②：辅配料中，腐乳曲和高浓度白酒是必备料，白酒作用是消毒防细菌滋生，而腐乳曲是豆腐发酵成腐乳的引子。

　　③：用于发酵存放的容器一定要用玻璃材质，万不能使用铁质或铝质的瓶子，因为腐乳在发酵时会形成腐蚀性强的酸性，从而导致有害物质的释放。

　　④：最后添加的菜籽油，一定要烧熟后彻底放凉再使用，运用生油会影响发酵后腐乳口感与味道。

　　⑤：腐乳发酵过程中，一定要隔绝空气做到密封，而且后添加的菜籽油要以没过腐乳为标准，让其浸泡在内。

　　掌握以上在家制作腐乳的5个要点后，下面我们来看一下如何制作“香辣腐乳”，做法简单，成本低廉，一看就会哦！

　　老豆腐2斤，辣椒面100克，盐30克，高浓度白酒30克，熟菜籽油300~500克，花椒粉10克，腐乳曲100克

　　老豆腐先上蒸锅清蒸3～5分钟，待熟透后取出彻底放凉，用厨房纸把表面水分吸干，切成大小均匀的小块。

　　在老豆腐块的4周都粘上腐乳曲，放置在无水无油的大盆中，放进一个密封性强的空间中发酵1~2天，这里用的是烤箱，方便省事。

　　此时就要准备两个碗，一碗装着高浓度白酒，另一碗则装着个人口味调配的麻辣香料。

　　把发酵好的豆腐先放进高浓度白酒中翻滚一遍，捞出再丢进麻辣香料中翻滚，直到每一面都均匀裹上香料即可。

　　把菜籽油倒入锅中，大火烧至滚烫成熟热油，放置到彻底冷却，倒入玻璃罐中把豆腐完全覆盖，再把玻璃罐封口，静放腌制发酵5~10天，即可开瓶品尝风味独特的“香辣腐乳”！

　　自己在家自制的“香辣腐乳”还是挺好看的，质地细腻味醇厚，入口即化香辣气息让人食欲大增，关键成本低廉呀，做一大罐也才10块成本，就算简单下白粥或配白饭，都贼香啊！

　　无论是豆腐发酵用的盆子器皿，还是存放的玻璃瓶，每个步骤，每个所用到的器材都要做到无水无油，只要沾上都很容易导致腐乳在发酵与腌制过程中变质。

　　豆腐添加了腐乳曲后发酵时间越长，发酵出的绒毛就会变得黄暗，有向形成臭豆腐的迹象，蕴含有独特臭味，制作出的腐乳风味更佳。

　　如果添加了开云全站 开云app平台腐乳曲后，豆腐发酵出黑色霉点，则说明豆腐已经变质，不能再使用了。

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